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                  研究生處 黨委研究生工作部
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                  首頁  資料  食品與生物工程學院

                  白艷紅


                  發布部門: 研究生處  發布時間: 2020-01-02  瀏覽次數: 617


                  姓名

                  白艷紅

                  職稱

                  教授

                  學科/專業學位類別

                  食品科學與工程

                  研究方向

                  畜產品加工與質量安全控制

                  食品安全快速檢測技術

                  1.導師基本情況

                   白艷紅,博士、教授、大連工業大學兼職博士生導師,20057月畢業于西北農林科技大學獲博士學位?,F任鄭州輕工業大學食品與生物工程學院院長,河南省冷鏈食品質量安全控制重點實驗室主任,河南省學術技術帶頭人,河南省肉品加工與質量安全控制創新型科技團隊帶頭人,中國畜產品加工研究會理事,河南省農產品加工與貯藏工程學會副理事長,河南省肉禽產業技術創新戰略聯盟專家委員會副主任,入選河南省第一批高層次人才。長期致力于畜產品加工與質量安全控制及食品安全快速檢測技術研究,闡明了肉品冰溫保鮮及非熱加工殺菌等技術應用的生物學變化規律和品質調控機制;開發了冷鮮肉類加工安全追溯體系,實現了從養殖到餐桌全程質量安全溯源;研發了具有自主知識產權的原料肉冰溫保鮮技術、凝膠肉制品變壓耦合乳化成型技術、醬鹵肉制品產業化精準加工技術,重點構建了畜禽肉食用品質分析和關鍵控制點體系,突破了肉品加工與質量安全控制技術瓶頸;建立了亞硝酸鹽類的電化學檢測方法、構建了生物納米金對致病微生物可視化快速檢測體系。主持承擔國家“十三五”重點研發計劃子課題、國家“十二五”科技支撐計劃子課題、河南省重大科技專項、河南省高??萍紕撔氯瞬彭椖?、河南省扶持企業自主創新資金項目等10余項,總經費700余萬元。獲河南省科技進步二等獎2項,中國輕工業聯合會科學技術進步二等獎1項。完成省級科技成果鑒定9項、授權發明專利4項、軟件著作權3項、出版教材/專著5部,參與制定國家標準1項。發表SCI/EI收錄學術論文30余篇,其中Food Chemistry、Food Control等食品領域top期刊10篇(JCR一區)。


                  2.代表性成果

                  學術論文:

                  1Inactivation of soybean trypsin inhibitor by dielectric-barrier discharge (DBD) plasma. Food Chemistry,2017,232515–522(通訊作者,IF 4.946

                  2Effects of dielectric barrier discharge plasma on the inactivation of Zygosaccharomyces rouxii and quality of apple juice. Food Chemistry,2018,254201-207(通訊作者,IF 4.946

                  3Selective electrochemical determination of tertiary butylhydroquinone in edible oils based on an in-situ assembly molecularly imprinted polymer sensor. Food Chemistry,2019,289:  84-94 (通訊作者,IF 4.946

                  4Influence of organic matters on the inactivation efficacy of plasma-activated water against E. coli O157:H7 and S. aureus. Food Control,2019,9928-33 (通訊作者,IF 3.677

                  5Effect of plasma-activated water on microbial quality and physicochemical characteristics of mung bean sprouts. Innovative Food Science &Emerging Technologies,2019,5249-56 (通訊作者,IF 3.116

                  6Influences of cold atmospheric plasma on microbial safety, physicochemical and sensorial qualities of meat products. Journal of Food Science and Technology,2018,55(3)846-857 (通訊作者,IF 2.383

                  7Antibacterial activity and a membrane damage mechanism of plasma activated water against Pseudomonas deceptionensis CM2. LWT- Food Science and Technology,2018,96395-401 (通訊作者,IF 3.129

                  8Antibacterial activity of a novel Forsythia suspensa fruit mediated green silver nanoparticles against food-borne pathogens and mechanisms investigation. Materials Science and Engineering C,2019,102247-253 (通訊作者,IF 5.08

                  9Biosynthesis of large-sized silver nanoparticles using Angelica keiskei extract and its antibacterial activity and mechanisms investigation. Microchemical Journal,2019,147333-338 (通訊作者,IF 2.75

                  10pH-regulated synthesis of CuOx/ERGO nanohybrids with tunable electrocatalytic oxidation activity towards nitrite sensing. New Journal of Chemistry,2019,4312):4947-4958, (通訊作者,IF 3.201

                  11Optimization for betulin production from mycelial culture of Inonotus obliquus by orthogonal design and evaluation of its antioxidant activity. Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers,2012,43(5): 663-669 (第一,IF 3.64

                  12Synergistic inactivation of Escherichia coli O157:H7 by plasma-activated water and mild heat. Food Control,2019,106:741-747(通訊作者,IF 3.677

                  鑒定項目:

                  12019.7雞肉、豬肉加工質量安全全程追溯體系研究與開發及產業化示范,豫科信(評價)字[2019]0078號,國內領先;

                  22016.9冰溫雞肉加工與質量安全控制技術研究,豫科鑒委字[2016]1319號,國內領先;

                  32016.9仙草多糖和木薯淀粉協同改善肌肉蛋白凝膠及在肉丸中的應用研究,豫科鑒委字[2016]1318號,國內領先;

                  42015.7傳統醬鹵雞腿保鮮及護色技術研究,豫科鑒委字[2015]781號,國內領先;

                  52011.8復合酶分步酶解法提取豬骨素的研究與應用,豫科鑒委字[2011]988號,國內領先。


                  獲獎:

                   (12017,河南省科學技術進步二等獎,“中式鹵煮肉制品加工與保鮮新技術研發及應用”(排名第一)

                   (22019,中國輕工業聯合會科學技術進步二等獎,“傳統肉品精準加工與質量安全控制新技術研發及應用” (排名第一)

                   (32014,河南省科學技術進步二等獎,“特色林產食品資源高效加工關鍵技術及產業化” (排名第三)


                  專利:

                  1)一種利用碎豬皮邊角料生產重組豬皮的方法,專利號ZL200710189765.4

                   (2)復合生物抑菌劑及其與超高壓協同控制冷卻肉腐敗的方法,專利號ZL200810049175.6

                   (3)一種鮮肉冷藏用復合型冰點調節劑,專利號ZL201510047521.7


                  3.在研的項目

                   (1)河南省重大科技專項“肉類加工質量安全全程追溯體系研究與開發及產業化示范”(編號161100110900),400萬元。

                   (2) “十三五”國家重點研發計劃項目子課題-中華傳統炒制類畜禽食品工業化加工關鍵技術研究與裝備開發(編號2016YFD040040304),75萬元。

                   (3) “十三五”國家重點研發計劃項目子課題-西式熏煮火腿低脂乳化關鍵技術研發(編號2018YFD0401204),62萬元。



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