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                  首页  资料  食品与生物工程学院

                  刘兴丽


                  发布部门: 研究生处  发布时间: 2020-01-02  浏览次数: 298



                  姓名

                  刘兴丽

                  职称

                  讲师

                  学科/专业学位类别

                  食品科学与工程/工科

                  研究方向

                  速冻食品加工与安全控制

                  1.    导师基本情况

                  学习经历

                  2013.09–2017.06,比利时列日大学,农学和生物工程,博士

                  2010.09–2013.07,中国农业科学院研究生院,食品科学,硕士

                  2006.09–2010.06,河南农业大学,食品科学与工程,学士

                  工作经历

                  2017.07-至今 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,讲师

                  主要研究方向

                   速冻食品加工与安全控制

                  2. 代表性成果

                  各类学术论文

                  [1] Liu, X.L, Zhao, S.L., Wei, Q.Q., Zhao, X.W., & Zhang, H. (2019). Effects of vacuum degree on the water status, physicochemical properties and microstructure of fast frozen dumpling wrappers. International Journal of Food Science & Technology,54, 2075-2083.

                  [2] 刘兴丽, 赵双丽, 靳艳军, & 张华. (2019). 挤压膨化紫薯粉对小麦面团糊化特性和热机械学特性的影响. 食品科学, 40(15), 106-111.

                  [3] Meng, Y.J, Guan, X., Liu, X.L., & Zhang, H. (2019). The rheology and microstructure of composite wheat dough enriched with extruded mung bean flour. LWT, 109, 378-386.

                  [4] Liu, X.L., Mu, T.H., Sun, H.N., Zhang, M., Chen, J.W., & Fauconnier, M. L. (2018). Influence of different hydrocolloids on dough thermo-mechanical properties and in vitro starch digestibility of gluten-free steamed bread based on potato flour. Food chemistry, 239, 1064-1074.

                  [5] Liu, X.L., Mu, T.H., Sun, H.N., Zhang, M., Chen, J.W., & Fauconnier, M. L. (2017). Comparative study of the nutritional quality of potato–wheat steamed and baked breads made with four potato flour cultivars. International journal of food sciences and nutrition, 68(2), 167-178.

                  [6] Liu, X.L., Mu, T.H., Yamul, K. D., Sun, H.N., Zhang, M., Chen, J.W., & Andrea, P. V. (2017). Evaluation of different hydrocolloids to improve dough rheological properties and bread quality of potato–wheat flour. Journal of food science and technology, 54(6), 1597-1607.

                  [7] Sun, H.N, Mu, T.H, Liu, X.L, Zhang, M., & Chen, J.W. (2014). Purple sweet potato (Ipomoea batatas L.) anthocyanins: Preventive effect on acute and subacute alcoholic liver damage and dealcoholic effect. Journal of agricultural and food chemistry, 62(11), 2364-2373.

                  [8] Liu, X.L, Mu, T.H, Sun, H.N, Zhang, M., & Chen, J.W. (2013). Optimisation of aqueous two-phase extraction of anthocyanins from purple sweet potatoes by response surface methodology. Food chemistry, 141(3), 3034-3041.

                  3. 在研的项目

                  [1] 马铃薯蛋白微凝胶改善无麸质面团持气性的作用机制研究,国家自然科学青年基金,主持,在研

                  [2] 食品胶对冷冻马铃薯面团发酵特性的影响机制研究,博士科研启动基金,主持,在研




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