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                  研究生處 黨委研究生工作部
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                  首頁  資料  食品與生物工程學院

                  申瑞玲


                  發布部門: 研究生處  發布時間: 2020-01-02  瀏覽次數: 344


                  姓名

                  申瑞玲

                  職稱

                  教授

                  學科/專業學位類別

                  食品科學與工程/博士

                  研究方向

                  功能性碳水化合物和

                  食品營養

                  1.    導師基本情況

                  申瑞玲,女,1967年生,教授,博士,中國糧油學會食品分會常務理事,中國作物學會藜麥分會常務理事,河南省食品標準評審專家,河南省教育廳學術技術帶頭人,河南省教育廳高校創新人才。學習經歷:1985-1989,山西大學生物系,大學本科,理學學士;1995-1998,山西農業大學,農學碩士學位;2001-2005江南大學食品學院,工學博士。工作經歷:1989-2005,在山西農業大學動物科技學院任教;2005年至今,鄭州輕工業大學食品與生物工程學院任教。主要研究方向:食品功能性碳水化合物的結構性質和構效關系、谷物食品營養和功能性成分消化、吸收代謝、食品功能性組分的分子營養的代謝組學與健康功效。

                  2. 代表性成果

                  近年來,發表科技論文200余篇,收錄論文20余篇;主持和參與國家自然科學基金4項,其他省部級項目9項;參與授權發明專利6項。代表性成果包括:

                  Rui-Ling Shen, Feng-Li Cai, Ji-Lin Dong, Xin-Zhong Hu. Hypoglycemic Effects and Biochemical Mechanisms of Oat Products on Streptozotocin-Induced Diabetic Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2011,59(16):8895-8900

                  Rui-Ling Shen, Xue-ya Dang, Ji-Lin Dong, Xin-Zhong Hu.Effects of oat β-glucan on fecal characteristics intestinal microflora,and intestinal bacterial metabolites in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry ,2012,60 (45):11301-11308.

                  Rui-ling Shen*, Xiao-yun Liu, Ji-lin Dong, Jun-ling Si, Hong Li. The gel properties and microstructure of the mixture of oat β-glucan/soy protein isolates.Food Hydrocolloids, 2015,47 :108-114

                  Shen Ruiling, Luo Shangqun,Dong Jilin. Application of oat dextrine for fat substitute in mayonnaise. Food Chemistry, 2011,126(1)65-71

                  Ruiling Shen, Yuling Ma, Longbo Jiang, Jilin Dong, Yingying Zhu and Guixing Ren.Chemical composition, antioxidant, and antiproliferative activities of nine Chinese proso millet varieties. Food and Agricultural Immunology, 2018, 29(1):625–637

                  Rui-ling Shen, Zheng Wang, Ji-lin Dong. Effects of oat soluble and insoluble β-glucan on 1,2-dimethylhydrazine-induced early colon carcinogenesis in mice.Food and Agricultural Immunology, 2016,275):657-666

                  Rui-Ling Shen,Wen-Jie Zhang,Ji-Lin Dong. Preparation, structural characteristi

                  -cs and digestibility of resistant starches from highland barley, oats and buckwheat starches. Journal of Food and Nutrition Research,2016,554):303-312

                  Ji-lin Dong, Xiao Yu, Liang-er Dong and Rui-ling Shen.* In vitro fermentation of oat β-glucan and hydrolysates by fecal microbiota and selected probiotic strains.J Sci Food Agric 2017; 97: 4198–4203

                  Dong J.L.,Zhu Y.Y.,Ma Y.L.,Xiang Q.S.,Shen R.L.*Oat Products modulate the gut microbiota and produce anti-obesity effects in obese rats. Journal of Functional Foods,2016,25:408-420   

                  Jilin Dong, Fengli Cai, Ruiling Shen*, Yanqi Liu. Hypoglycaemic effects and inhibitory effect on intestinal disaccharidases of oat beta-glucan in streptozotocin -induced diabetic mice. Food Chemistry,2011,129 (3)1066–1071

                  獲獎項目1.申瑞玲(5),燕麥加工鏈提質增效關鍵技術研究與應用2018

                  年度內蒙古自治區科學技術進步獎

                  獲獎項目2.申瑞玲(2)燕麥全產業鏈發展關鍵技術與應用示范鍵技術與應用

                  示范2018年度中國糧油學會科學技術獎

                  申瑞玲,董吉林.專利:一種FD方便燕麥復配米飯及其制作方法。ZL.2014 1 0853198.8, 2017.7.14

                  3. 在研的項目

                  校企合作項目:谷物益生元飲品的研發, 2019-2021 ,主持

                  產學研合作項目:高原特色青稞食品全產業鏈的加工,2019-2023,主持

                  國家自然科學基金面上項目:不同熱處理對全谷燕麥膳食纖維組分結構及其胃腸道健康效應的影響,2017-2020,參與(2




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