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                  首页  资料  食品与生物工程学院

                  章银良


                  发布部门: 研究生处  发布时间: 2020-01-02  浏览次数: 347



                  姓名

                  章银良


                  职称

                  教授

                  学科/专业学位类别

                  食品科学

                  研究方向

                  食品化学及添加剂

                  1. 导师基本情况

                  章银良,男,浙江上虞人,教授,博士。郑州轻工业学院工程训练中心副主任,民盟郑州轻工业大学支部主委。河南省食品科学技术学会常务理事;食品生产许可审查国家审查员;郑州市营养协会副理事长;河南省知识分子联谊会理事;河南省首席科普专家团成员。

                  1982.09-1986.07无锡轻工业学院食品分析专业学习,获学士学位。

                  1997.09-2000.06清华大学生物化工专业学习,获硕士学位;

                  2004.02-2007.06江南大学食品科学专业学习,获博士学位;

                  1986.07-2009.06郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品教研室主任,先后任讲师、副教授、教授;

                  其中1991.02-1992.02河南省信阳县科技扶贫;

                  2009.06-2015.04  郑州轻工业学院学报编辑部副主任,副主编;

                  2015.04-至今    郑州轻工业学院工程训练中心副主任;

                  2.代表性成果

                  Anovel method for the determination of sodium chloride in saltedfish International Journal of Food Science and Technology 2008,43, 927–932SCI

                  E?ectof salt content on the denaturation of pike eel (Muraenesoxcinereus Forsskal, 1775) actomyosin  J. Appl. Ichthyol. (2015),1–4SCI

                  Effectsof Pulsed Electric Field Processing on Quality Characteristicsand Microbial Inactivation of Soymilk  Food Bioprocess Technol(2013) 6:1907–1916SCI

                  不同条件下美拉德反应产物抗氧化活性的研究综述中国调味品 2015(11):120-127

                  腌制对鹅肉肌动球蛋白二级结构的影响  食品工业2018(1):3-7

                  不同温度对酪蛋白-木糖模式美拉德反应产物抗氧化性的影响现代食品科技 2014(4):211-219EI

                  脂肪氧化对蛋白质结构的影响 食品科学 2012(1):25-30

                  一种3羟基4甲基25氢)呋喃酮的制备方法

                  一种加速鱼腌制及风味成熟的方法

                  3. 在研的项目

                  基于美拉德反应产物天然抗氧化剂研发(182102110094)省科技攻关项目


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