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                  首页  资料  食品与生物工程学院

                  王宏伟


                  发布部门: 研究生处  发布时间: 2020-01-02  浏览次数: 351



                  姓名

                  王宏伟

                  职称

                  讲师

                  学科/专业学位类别

                  食品科学(学硕、专硕)  

                  研究方向

                  速冻食品加工

                  1.    导师基本情况

                  王宏伟,男,20179月毕业于华南理工大学制糖工程专业,工学博士,讲师,现为速冻食品加工课题组成员。主要从事淀粉多层次结构解析与物性修饰、冻藏面制品品质劣变方面的研究。主持郑州轻工业大学博士启动基金、河南省教育厅、广东省绿色加工重点实验室等科研项目,参与国家自然科学基金等国家级/省部级项目。近三年在UltrasonicsSonochemistry、Foodchemistry、Journalof Functional Foods、InternationalJournal of Biological Macromolecules、Scientificreports、InternationalJournal of Food Science and Technology等国际刊物上发表SCI论文近20篇;申请发明专利2项。

                  2. 代表性成果

                  1. HongweiWang, KeXu, Ying Ma, Yi Liang, Hua Zhang*,Ling Chen*.Impactof ultrasonication on the aggregation structure andphysicochemical characteristics of sweet potato starch.UltrasonicsSonochemistry,2019  (SCI 二区,IF7.3)

                  2. HongweiWang,Naiyong Xiao, Xintian Wang, Xuewei Zhao, Hua Zhang*. Effect ofpregelatinized starch on the characteristics, microstructures,and quality attributes of glutinous rice flour and dumplings.FoodChemistry,2019.(SCI 二区,IF5.3)

                  3. XiaojuanYang, Chengdeng Chi, Xingli Liu, Yanyan Zhang, Hua Zhang*,HongweiWang*.Understanding the structural and digestion changes of starch inheat-moisture treated polished rice grains with varying amylosecontent. InternationalJournal of Biological Macromolecules,2019, 139:785–792.(SCI 二区,IF4.8)

                  4. HongweiWang,Naiyong Xiao, Jiangtao Ding, Yanyan Zhang, Xingli Liu, HuaZhang*. Effect of germination temperature on hierarchicalstructures of starch from brown rice and their relation topasting properties. InternationalJournal of Biological Macromolecules,2019.(SCI 二区,IF4.8)

                  5. HongweiWang,Yufan Liu, Ling Chen*, Xiaoxi Li*, Jun Wang, Fengwei Xie.Insights into the multi-scale structure and digestibility ofheat-moisture treated rice starch. FoodChemistry,2018.(SCI 二区,IF4.8)

                  6. XintianWang1,HongweiWang1,Jianing Song, Yangyang Zhang, Hua Zhang*. Understanding thestructural characteristics, pasting and rheological behaviors ofpregelatinized cassava starch. InternationalJournal of Food Science and Technology,2018.(SCI 三区),1

                  7. HongweiWang,Xiaoyi Huang, Xiaoxi Li*, Ling Chen*, Lin Li. Effects of thenanostucture changes in cationic starch/pDNA complexes on theirgene transfection efficiency. Scientificreports,2017.(SCI 三区)

                  8. HongweiWang,Zhaoyuan Wang, Xiaoxi Li, Ling Chen*, Binjia Zhang*. Multi-scalestructure, pasting and digestibility of heat moisture treatedred adzuki bean starch. InternationalJournal of Biological Macromolecules,2017.(SCI 二区)

                  9. HongweiWang1,Binjia Zhang1,Ling Chen*, Xiaoxi Li*. Understanding the structure anddigestibility of heat-moisture treated starch. InternationalJournal of Biological Macromolecules,2016.(SCI 二区)1

                  论著

                  王宏伟,参编《速冻面制品品质控制技术》,6万字

                  获奖项目

                  速冻汤圆品质控制关键技术及产业化示范,2019.11中国轻工业联合会三等奖.

                  3. 在研的项目

                  1. 超声处理制备颗粒态淀粉-脂质复合物及其结构性质研究,校级2018BSJJ019,10万元,主持

                  2. 预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发,国家级,45万元,参与,第二位

                  3. 发芽糯糙米中淀粉性能的变化及其对汤圆品质的调控研究,河南省教育厅项目,主持

                  4. 马铃薯蛋白微凝胶改善无麸质面团持气性的作用机制研究,国家自然科学基金,24万元,参与,第三位


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